Nygräddade tekakor.

Tekakor

Jag fortsätter att återuppliva gamla minnen under semestertid. Idag provade jag på att baka de tekakor som min farmor brukade göra. Precis som förra gången fick ett telefonsamtal till mamma bli lösningen, men denna gång hade hon receptet lätt tillgängligt. Resultatet blev både enkelt och alldeles utsökt.

Nygräddade tekakor på bakhandduk. Foto: Andreas Hallgren

Nygräddade tekakor.

INGREDIENSER
ca 10 stycken

  • 50 gram färsk jäst
  • 75 gram smör
  • 5 dl mjölk
  • 1/2 dl ljus sirap
  • 1 tsk salt
  • 8 dl rågsikt
  • 7 dl vetemjöl special

TILLAGNING

  1. Smält smör i en kastrull. Häll i mjölken och låt det bli fingervarmt, ca 37°
  2. Smula ner jästen i en bunke och blanda den med en del av degvätskan. Tillsätt resterande degvätska.
  3. Tillsätt sirap och större delen av mjölet
  4. Blanda degen. Jag använder en elvisp med degkrokar vilket gör att det tar en stund. Kör på låg hastighet och tillsätt vid behov mer av mjöl tills degen blivit rätt fast.
  5. Tillsätt salt.
  6. Fortsätt blanda degen, nu på lite högre hastighet. Tillsätt mjöl tills degen släpper lätt från bunkens kanter.
  7. (Gör ett glutentest om du känner dig ambitiös)
  8. Låt degen jäsa till ungefär dubbel storlek.
  9. Ta upp degen på bakbordet och dela den i tio delar.
  10. Rullar delarna till bollar och tryck ut dem till lagom stora tekakor. Gör små hål i kakorna med en gaffel.
  11. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och jäs på nytt.
  12. Sätt ugnen på 225°
  13. Pensla lite vatten på tekakorna. Grädda i ca 9 minuter, eller tills bröden har fått en fin färg. Låt svalna på galler.

Varsågod och njut!

Bonustips 1:
Ta en vanlig blomspruta och spraya in lite vatten i ugnen precis innan du sätter in varje plåt. Ångan som bildas i ugnen gör skorpan på bröden knaprigare.

Bonustips 2:
Av någon anledning är det svårt att få degar att jäsa i vårt kök. Troligtvis är det  ett drag någonstans som jag inte märker, men som bröddegar inte tycker om alls. Jag använder därför en lätt inoljad plastback med tättslutande lock för att jäsa degen första omgången. Detta funkar alldeles förträffligt.

OBS! Tänk på att plastbacken måste vara livsmedelsklassad. Detta visas med symbol i form av ett glas och en gaffel någonstans på plasten.

En reaktion på ”Tekakor

  1. Åh, dom där skulle sitta fint till frukost!
    Förmodligen skulle barnen älska tekakor om jag våga prova att baka… Men sen aldrig få dom att äta vanliga frallor jag bakar 😉

    Plastbacken är en kanoners idé!
    Själv lämnar jag degen i maskinen med tillhörande lock + en handduk över. Lagom varmt av motorn under 🙂

    Frugan hälsar å!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *