Etikettarkiv: bakning

Enkelt och gott frukostbröd

Jag fortsätter att testa vår baksten med lite brödbakning på söndagskvällen. Resultatet blev mycket gott och värt att upprepa, så receptet får en plats här på bloggen. Jag är också imponerad av resultatet med att använda baksten. Förutom att man känner sig som en bagare med brödspade i högsta hugg reser sig brödet väldigt bra och får en bra yta även på undersidan.

Enkelt och gott frukostbröd. Foto: Andreas Hallgren, CC-BY

Enkelt och gott frukostbröd. Foto: Andreas Hallgren, CC-BY

Hursomhelst, här kommer brödreceptet:

INGREDIENSER:

  • 5 dl fingervarmt vatten
  • 1 dl mjölk
  • 25 gram jäst
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk stött anis, kummin eller andra brödkryddor
  • 1 msk honung
  • 3 dl (180 gram) grahamsmjöl
  • 10 dl (600 gram) vetemjöl (plus 1-2 dl till utbakningen)

 

SÅ GÖR DU:

  1. Lös jästen i lite av det fingervarma vattnet.
  2. Häll samman resten av vattnet och mjölken.
  3. Tillsätt salt, honung och mjölet.
  4. Arbeta samman till en lös deg. Degen ska inte arbetas för mycket, så använd hellre händerna än maskinen.
  5. Låt degen jäsa under en bakduk i ca 1-1,5 timmar. Sätt ugnen på ca 250 grader så att den hinner bli lagom varm till nästa steg…
  6. Häll ut degen på ett mjölat bord och platta till degen något. Gör det försiktigt så att inte för mycket av jäsningen försvinner.
  7. Skär degen i 5-6 remsor och dela dessa därefter i 2-3 bröd per remsa. Alltså lagoma små brödbullar med andra ord.
  8. Brödet behöver inte jäsa mer, så skjuts in i ugnen med det. Jag använder som sagt en baksten och lägger brödet direkt på denna, men det går också bra att lägga det på en plåt och grädda den vägen så klart.
  9. Grädda i 10-12 minuter, tills färgen är fin och brödet låter ”ihåligt” om du knackar det på undersidan.
  10. Låt bröden svalna utan att vira in dem i en handduk.

Lycka till!

 

Foto: Andreas Hallgren

Brödbaksresultat med frukostbröd och tekakor. Foto: Andreas Hallgren, CC-BY

Pizza på baksten

Stenugnsbakad pizza

… eller i alla fall bakad på den ugnssten vi fick i julas men inte kommit oss för att testa tidigare. Vi gjorde enkla pizzor utifrån det här degreceptet  och ungefär den här tomatsåsen, med färska skogschampinjoner, serranoskinka och mozzarella som fyllning. Resultatet blev rasande gott. Stenen gjorde en god insats för att både lyfta degen och göra den knaprig.

Pizza kommer vi garanterat göra fler gånger på detta sätt. Nästa test för ugnsstenen får väl bli lite brödbak. Det var länge sedan nu.

Pizza på gång

knack_bord

Knäckebröd i juletid

Jul är en tid av traditioner. Många av dem kan man strunta i och spara sig mycket stress och många måsten, men vissa saker ska ändå finnas där. Min mamma frågade mig för några år sedan vad jag tyckte att hon absolut ”behövde” göra till julbordet och mitt svar var då hennes hembakade knäckebröd. Det här är en variant på detta.

Läs mer

Tunnbröd i stekpanna (lite bränd yta gör ingenting, det ser bara hemlagat ut)

Tunnbröd gjorda i stekpanna

Det är ju inte så ofta man steker sitt dagliga bröd, men denna mjuka tunnbrödsvariant, eller laggbröd som det också kallas, är väl värd en varm stund framför spisen. Eftersom degen inte kräver någon jäsning gör det snabbt och enkelt att få ihop degen och baka ut den. Själva stekningen kan däremot ta en stund, såklart beroende på hur många stekpannor du har simultankapacitet till att sköta samtidigt.

Brödet är riktigt gott med valfritt pålägg på. Som så ofta föredrar jag själv enbart smör och ost, men här finns utrymme för smakexperiment för den så hugade. Brödet går utmärkt att frysa in, så ett förslag kan ju vara att göra dubbel sats direkt, så har du så det räcker ett tag.

Läs mer