Sommarpepparkakor med smör och ost. Foto: Andreas Hallgren

Sommarpepparkakor

Även om värmen börjar ge med sig något är det ju knappast pepparkaksdags riktigt än. Men en doft av julbak lägger sig ändå över köket när kanel, pomeransskal och nejlikor hälls i smeten till vad som ska bli så kallade sommarpepparkakor.

Min farmor brukade göra dessa en gång i tiden, men tyvärr har jag inte kvar hennes recept. Efter en hel del letande, och dividerande med min mor, har jag nu testat ett recept. De blev inte riktigt desamma som de farmor gjorde, det blir det ju aldrig, men smaken och konsistensen blev bra. Formen, ja, den får jag jobba vidare med…

I alla fall, här nedan kommer receptet jag använde.

Sommarpepparkakor med smör och ost. Foto: Andreas Hallgren

Sommarpepparkakor med smör och ost.

INGREDIENSER
ca 40 stycken.

  • 3 dl sirap ljus
  • 225 gram brunt farinsocker
  • 1,5 msk mald kanel
  • 1 msk mald nejlika
  • 1,5 msk mald ingefära
  • 1 msk rivet pomeransskal
  • 125 gram smör
  • 3 ägg
  • 1 dl créme fraiche
  • 12 dl vetemjöl
  • 1,5 msk bikarbonat

TILLREDNING

  1. Koka upp sirap med farinsocker och kryddor. Håll upp i en bunke och låt svalna något.
  2. Rör ner smöret i smeten.
  3. Ställ in bunken i kylskåpet tills smeten kallnat.
  4. Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Vispa upp äggen lätt och blanda ner dem i smeten tillsammans med créme fraiche.
  6. Blanda bikarbonat med mjölet och vispa ner i smeten. Smeten ska inte bli alltför fast.
  7. Lägg klickar av smeten på bakplåtspappers och grädda i ugnen i ca 10 minuter.

Klart! De mjuka pepparkakorna äts med fördel med smör och ost på till en god kopp te.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *