Jul är en tid av traditioner. Många av dem kan man strunta i och spara sig mycket stress och många måsten, men vissa saker ska ändå finnas där. Min mamma frågade mig för några år sedan vad jag tyckte att hon absolut ”behövde” göra till julbordet och mitt svar var då hennes hembakade knäckebröd. Det här är en variant på detta.

Det här knäckebrödet passar utmärkt med smör och ost, men kommer verkligen till sin rätt med en bit saftig julskinka på.

INGREDIENSER
Ger ca 30 knäckebröd

• 100 gram jäst
• 100 gram margarin
• 5 dl fingervarmt vatten
• 1 tsk salt
• 1 tsk anis
• 4,5 dl grahamsmjöl
• 9 dl vetemjöl

TILLREDNING

1. Smula ner jästen i en bunke
2. Häll över lite av det fingervarma vattnet och lös upp jästen
3. Häll i resten av vattnet och lägg i margarinet och låt detta smälta
4. Tillsätt mjölet (spara en del av vetemjölet till utbakningen) och rör ihop till en smidig deg
5. Låt degen jäsa under en handduk i ca 60 minuter
6. Sätt ugnen på 275 grader
7. Dela upp den färdigjästa degen i lagom stora bitar. Ca 20-30 beroende på hur stora knäckebröd du vill göra.
8. Ta en degbit och kavla den tunt, ca 2-3 mm, på ett mjölat bakbord. Lägg inte för mycket energi på att få till perfekt runda bröd. Det är bara charmigt när det ser hembakat ut.
9. Avsluta med att dra en kruskavel över den utkavlade degbiten. Detta ger dels en snyggare struktur till kakorna, dels gör det att de gräddas snabbare och utan att få luftbubblor.
10. Tryck ut ett hål i mitten av kakan. Jag använde ett centilitermått från barskåpet men alkoholfria alternativ som en äggkopp eller liknande brukar också gå bra. Hålen blir för övrigt goda kex, så lägg dem på bakplåten också.
11. Grädda plåten i nedre delen av ugnen tills kakorna har fått lite färg, vilket tar några få minuter. Låt kakorna kallna på galler. Repetera steg 8-11 tills degen är slut.

För att få till den riktigt gammaldags julstämningen kan man gärna hänga upp knäckebrödet på en stång eller, som här, direkt i gardinen.

Dela detta på...

•