Två sorters knäckebröd upplagda i skålar

Knäckebröd

Min sambo var sugen på knäckebröd till sin gravade lax, och vi åt den sista kakan av julknäckebrödet igår. Vad göra? Visst, man hade kunnat gå 500 meter till butiken men hur roligt är det när man faktiskt har tid och lust att baka istället.

Vi ska försöka dra ner på kolhydraterna, och det vita mjölet, framöver så jag letade efter lite knäckebrödsrecept med åtminstone lite mindre av den varan. På bloggen Emmas husbestyr hittade jag ett lovande recept som jag gav mig på att testa. Vissa ändringar utifrån skafferiinnehållet gjorde jag, men stort tack till Emma för grundreceptet. Resultatet blev riktigt bra, så jag delar med mig av det här.

Recept

  • 1/4 pkt jäst
  • 5 dl mjölk
  • 1 msk honung
  • 4 1/2 dl grovt rågmjöl
  • 8 dl grahamsmjöl
  • 1/2 msk salt
  • 2 dl vetemjöl till utbakning

Garnering
Fröer och flingsalt efter önskemål

Så gör du:

  1. Smula ner jästen i en bunke. Häll över en del av mjölken och lös upp jästen.
  2. Tillsätt resten av mjölken och de övriga ingredienserna, förutom vetemjölet och garneringen.
  3. Rör om frenetiskt tills du fått en bra, fortfarande kladdig, deg.
  4. Sätt plastfolie över bunken och ställ i kylskåpet i minst en timme.
  5. Sätt ugnen på 200 grader.
  6. Kavla ut degen på ett väl mjölat bakbord. Försök få den så tunn som möjligt.
  7. Stansa ut lagom stora kakor ur degen, eller skär ut bitar om du hellre vill det. Lägg bitarna på bakplåtsklädda plåtar.
  8. Fukta kakorna med lite vatten, strö över garneringen och tryck fast den lätt med kaveln.
  9. Grädda i ugnen i ca 7 minuter tills kakorna fått lite färg.
  10. Låt svalna på galler och förvara i burkar.

Färdiggräddad knäckebröd som svalnar på galler

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *