Enkelt och gott frukostbröd

Jag fortsätter att testa vår baksten med lite brödbakning på söndagskvällen. Resultatet blev mycket gott och värt att upprepa, så receptet får en plats här på bloggen. Jag är också imponerad av resultatet med att använda baksten. Förutom att man känner sig som en bagare med brödspade i högsta hugg reser sig brödet väldigt bra och får en bra yta även på undersidan.

Enkelt och gott frukostbröd. Foto: Andreas Hallgren, CC-BY

Enkelt och gott frukostbröd. Foto: Andreas Hallgren, CC-BY

Hursomhelst, här kommer brödreceptet:

INGREDIENSER:

  • 5 dl fingervarmt vatten
  • 1 dl mjölk
  • 25 gram jäst
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk stött anis, kummin eller andra brödkryddor
  • 1 msk honung
  • 3 dl (180 gram) grahamsmjöl
  • 10 dl (600 gram) vetemjöl (plus 1-2 dl till utbakningen)

 

SÅ GÖR DU:

  1. Lös jästen i lite av det fingervarma vattnet.
  2. Häll samman resten av vattnet och mjölken.
  3. Tillsätt salt, honung och mjölet.
  4. Arbeta samman till en lös deg. Degen ska inte arbetas för mycket, så använd hellre händerna än maskinen.
  5. Låt degen jäsa under en bakduk i ca 1-1,5 timmar. Sätt ugnen på ca 250 grader så att den hinner bli lagom varm till nästa steg…
  6. Häll ut degen på ett mjölat bord och platta till degen något. Gör det försiktigt så att inte för mycket av jäsningen försvinner.
  7. Skär degen i 5-6 remsor och dela dessa därefter i 2-3 bröd per remsa. Alltså lagoma små brödbullar med andra ord.
  8. Brödet behöver inte jäsa mer, så skjuts in i ugnen med det. Jag använder som sagt en baksten och lägger brödet direkt på denna, men det går också bra att lägga det på en plåt och grädda den vägen så klart.
  9. Grädda i 10-12 minuter, tills färgen är fin och brödet låter ”ihåligt” om du knackar det på undersidan.
  10. Låt bröden svalna utan att vira in dem i en handduk.

Lycka till!

 

Foto: Andreas Hallgren

Brödbaksresultat med frukostbröd och tekakor. Foto: Andreas Hallgren, CC-BY

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *